La mejora genética dlos productos agrícolas y animales, lo que ahora se llama biotecnología no es nuevo. De hecho, es una de las actividades mas antiguas del hombre, como los procesos de producción de cerveza, vino, queso y yogurt que implican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural en un producto de fermentación mas aceptable.

Entonces se podría deducir que la biotecnología es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias ( biología, bioquímica, virología, agronomía, ingeniería, química, medicina y veterinaria entre otros). 

En términos generales  la biotecnología es el uso de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre. Hoy en día la biotecnología constituye una promesa para consumidores que buscan calidad, seguridad y sabor en sus alimentos; para los agricultores que buscan nuevos métodos para incrementar la productividad y la renta de sus explotaciones.